La Direzione Generale per l’Igiene e la Sicurezza degli Alimenti e la Nutrizione del Ministero della Salute ha recentemente aggiornato il documento denominato

ALLERGIE ALIMENTARI E SICUREZZA DEL CONSUMATORE

Documento d’indirizzo e stato dell’arte

Tale aggiornamento, alla luce delle novità introdotte in campo normativo e scientifico, persegue la tutela e la sicurezza del “consumatore allergenico” e si rivolge a tutti gli operatori dei settori coinvolti, come ad esempio medici e addetti all’assistenza sanitaria, imprese produttrici di alimenti e di pasti, imprese di ristorazione, associazioni dei consumatori e pazienti allergici.

Il documento è consultabile e scaricabile

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assieme ad un apposito allegato composto da una sessione di domande e risposte, utile per agevolare la lettura del testo

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Segnaliamo, in particolare, il paragrafo 4 del capitolo A (da pagina 15 a pagina 26) dove sono descritti in modo dettagliato i vari allergeni e le loro relative caratteristiche, così da poter cogliere degli eventuali spunti per arricchire le informazioni verso i vostri clienti.

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